تقدم الشيف إلهام النعمانى طريقة عمل لانشون الدجاج

المكونات:

1 كيلو صدور دجاج مخلية
كوب خبز مطحون أو بقسماط
بيضة، بهارات دجاج، فلفل أسود، ملح، كمون
بابريكا، زيتون أسود، فلفل أخضر
ورق قصدير، ورق لورا

الطريقة:
نضع صدور الدجاج المخلية فى الخلاط الكهربائى حتى يصبح ناعما، ثم نضعه فى إناء عميق ونضيف إليه الملح والفلفل والبهارات ثم البقسماط ونخلط الجميع جيدا، ثم نضع الزيتون الأسود مع استمرار الخلط.

نضع الخليط داخل كيس بلاستيك ونضغط الطرفين حتى يخرج الهواء من داخله، ثم نلفه بورق القصدير.

نضع إناء عميقا به ماء مضافا إليه ورق لورا وملح وفلفل أسود على النار حتى الغليان ثم نضع فيها لفة الدجاج بورق القصدير ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة، ثم نخرجه ونتركه يبرد ثم نضعه فى الثلاجة فترة طويلة من 7 إلى 9 ساعات ثم يقطع ويقدم.

طريقة عمل لانشون الدجاج